Терминал за самообслужване в ресторант: цени и фискални правила
Терминалът за самообслужване (още „киоск за поръчки“) е екран, на който гостът сам избира, персонализира и изпраща поръчката си. За правилния обект той скъсява опашките и вдига средната сметка. За грешния е скъп мебел в ъгъла. Ето как да прецените, какъв хардуер да вземете и как да уредите фискалния бон.
Накратко
- Киоскът има смисъл при опашки в пикови часове и при кратък, повторяем асортимент: бърза храна, дюнер, пекарна, фуд корт.
- Най-простият старт е модел А: поръчка на киоска, плащане и фискален бон на гишето при вземане. Не променя нищо във вашата фискална верига.
- Плащането с карта на самия киоск (модел Б) е по-удобно за госта, но изисква още една интеграция и внимание към фискалните правила.
- Цените на хардуера варират много. По-долу има ориентировъчни диапазони, не оферти.
- Проверете с вашия счетоводител или в НАП какво важи точно за вашия обект.
Кога терминалът за самообслужване се отплаща
Основният ефект е простичък: гостът не чака на опашка, за да му вземат поръчката. Касиерът се освобождава за плащане, пакетиране и сервиране. Екранът не пропуска да предложи добавка, ако сте я настроили, затова средната сметка често расте. Колко точно, зависи от вашия обект, затова не вярвайте на кръгли проценти от доставчици.
Бърза храна и дюнерПодходящ
Кратко меню, много повторяеми поръчки, силни пикове в обедния час и вечер.
Пекарна и кафе за вкъщиПодходящ
Сутрешна опашка, бързи поръчки с малко варианти. Тук по-често стига и обикновена QR система.
Фуд корт и събитияПодходящ
Много гости наведнъж, на различни езици. Киоскът носи реда.
Ресторант с сервитьориПо-рядко
Гостът очаква обслужване на масата. Там QR менюто върши по-добра работа от киоск.
Практично правило: ако в пиков час виждате опашка от повече от 4–5 души и повечето поръчки са прости, киоскът заслужава сметка. Ако опашка няма, първо опитайте QR меню и собствени онлайн поръчки.
Знаци, че още не е време за киоск
- Нямате опашка и поръчките идват равномерно през деня.
- Менюто е голямо и сложно, с много уточнявания, които гостите питат на глас.
- Персоналът няма време да поддържа екрана, снимките и цените актуални.
- Не знаете как ще уредите фискалния бон и плащането още преди да купите хардуера.
Всяко от тези неща се поправя, но по-евтино е да ги видите преди покупката, не след нея. Киоскът не решава проблем с бавна кухня: ако кухнята е тясното място, екранът само ще натрупа повече поръчки по-бързо.
Хардуер за киоск: таблет, екран или готов терминал
Има три реалистични пътя. Цените са груби ориентири и зависят от доставчик, размер и ДДС. Като пример, таблет Samsung Galaxy Tab A9+ (11“, 64 GB) беше обявен за 269,99 € в един европейски магазин (виж източниците). Всичко останало в таблицата са приблизителни диапазони, не конкретни оферти.
| - | Таблет на стойка | Сензорен екран 22" + мини PC | Готов киоск (всичко в едно) |
|---|---|---|---|
| Ориентировъчна цена | около 250–600 € със стойка | около 500–1 000 € | често над 1 500 €, зависи от модела |
| Здравина | ниска: тънък корпус, често ползван от много пръсти | добра: индустриален или търговски екран | най-добра: корпус за интензивна употреба |
| Монтаж | най-лесен: включвате и готово | среден: екран, мини PC, кабели, стойка | нисък за монтаж, висок за доставка и поддръжка |
| Подходящ за | тест и малък обект | повечето заведения | голям обект с много гости |
| Принтер за бележки | обикновено не е вграден | добавя се отделно | често вграден по поръчка |
Два модела на работа: плащане на гишето или на киоска
Модел А: поръчка на киоска, плащане на гишето
- #01
Гостът поръчва
Избира продукти и добавки, вижда цената и получава номер на поръчка.
- #02
Кухнята получава поръчката
Поръчката се появява на кухненския екран веднага.
- #03
Гостът плаща при вземане
Показва номера на гишето, плаща в брой или с карта на терминала, който вече имате.
- #04
Фискалният бон излиза от касата
Както и до днес: от фискалното ви устройство или от регистрирания ви софтуер за каса.
Защо моделът А е най-простият старт: нищо в плащането и фискалната верига не се променя. Няма втора каса, няма ново банково споразумение и няма риск киоскът да „плати“ без бон. Недостатъкът е, че гостът пак минава през гише, и част от спестеното време се връща.
Модел Б: картово плащане на киоска
Тук гостът плаща на самия киоск с картов терминал и получава бележка там или на гишето. Това е най-доброто изживяване, но добавя части: терминал, връзка между киоска и вашата каса и правило кой издава фискалния бон и кога. Работи само ако вашият касов софтуер или фискалният принтер може да получи платената поръчка и да издаде бон със „плащане с карта“.
Модел Б: плюсове
- Най-бърз път от поръчка до готово
- По-малко работа на гишето
- Гостът плаща веднага, няма неплатени поръчки
Модел Б: минуси
- Още една интеграция, която може да се счупи
- Нужна е ясна уредба за фискалния бон
- Втора точка за поддръжка на терминала
Фискални правила за терминал за самообслужване в България
Продажбите в търговските обекти се регистрират чрез фискални устройства по Наредба № Н-18 (пълното ѝ заглавие е „за регистриране и отчитане чрез фискални устройства на продажбите в търговските обекти, изискванията към софтуерите за управлението им…“). Киоскът сам по себе си не е фискално устройство. Въпросът е винаги кой издава бона и кога.
Втората тема е СУПТО: софтуер за управление на продажбите. На страницата на НАП, където се подава информацията за него, формулировката е „лица, избрали да използват в търговски обект софтуер за управление на продажбите“. Тоест НАП описва ползването като избор, а подаването на информация е свързано с този избор. Какви срокове и условия важат за вашия обект, трябва да потвърдите с вашия счетоводител, защото правилата се променят.
Екран за кухнята и екран с номера за вземане
Киоскът е само началото на потока. Без екрани за кухнята и за госта сте разместили опашката, но не сте я решили.
За екрана с номера стига обикновен телевизор с приставка. Menuto поддържа кухненски екран и екран с номера за вземане.
- Поръчка
Нова поръчка
Появява се на кухненския екран със звук или цвят.
- Готвене
В приготвяне
Кухнята маркира поръчката. Гостът вижда на екрана с номера, че тя върви.
- Готово
Готова
Номерът се подчертава на екрана за вземане. Гостът отива до гишето.
- Вземане
Предадена
Поръчката изчезва от екрана. Ако платите на гишето (модел А), тук излиза и бонът.
Колко струва киоск: пример за сметка
По-долу е примерна сметка, не оферта: стойностите са условни, за да видите структурата на разходите. Заменете ги със свои числа.
Добавете и скритите разходи: електричество, интернет връзка с резервен вариант и време на персонала за почистване на екрана. Цените на софтуера вижте на страницата с цени.
Условен пример. Не включва принтер, картов терминал и монтаж. Цените на Menuto вижте на страницата с цени.
Как да направите киоска лесен за ползване
Контролен списък за екрана
- Големи бутони. Цел за докосване поне 44 пиксела, с място между тях.
- Езици. Българският е по подразбиране, английски и още езици са един допир разстояние.
- Снимки. Всеки продукт със снимка, цена и кратко описание.
- Алергени. Видими при продукта, не скрити. Виж алергените в менюто.
- Допълнително предложение само веднъж. Едно предложение преди плащане, не при всеки продукт.
- Нулиране след бездействие. След 60–90 секунди без допир екранът се връща в началото и изчиства количката.
- Достъпна височина. Екранът да е достъпен и за хора в инвалидна количка и за деца.
- Ясен край. Накрая се вижда номерът на поръчката, голям и изписан.
Общо8 точки
Как да стартирате терминал за самообслужване в пет стъпки
- Измерете опашката. Две седмици записвайте колко души чакат в пиковите часове и колко време отнема една поръчка на гишето.
- Подгответе менюто за екран. Снимки, кратки имена, добавки и алергени. Киоскът е толкова добър, колкото е менюто в него.
- Започнете с модел А. Поръчка на киоска, плащане и бон на гишето. Така не пипате фискалната си верига.
- Свържете кухнята. Кухненски екран и екран с номера за вземане, за да няма хартия и викане.
- Наблюдавайте и подобрявайте. След месец вижте къде гостите се отказват и какво питат на гишето. Тогава решавайте за модел Б.
Ако имате и онлайн поръчки или QR меню, използвайте същото меню навсякъде. Така цените, снимките и алергените се поддържат на едно място. Вижте повече в ръководството за QR меню, а за регистрация и цени преминете към регистрацията.
Често задавани въпроси
Колко струва терминал за самообслужване?
Зависи от варианта: потребителски таблет на стойка е най-евтиният, екран с мини PC е средният, а готов киоск е най-скъп. Вижте таблицата с ориентировъчни диапазони. За точна цена искайте оферта.
Нужен ли ми е фискален принтер на киоска?
При модел А не: бонът излиза от касата на гишето. При модел Б някой трябва да издаде бон за картовото плащане. Какво е допустимо при вас, уточнете със счетоводител.
Какво е СУПТО?
Софтуер за управление на продажбите по Наредба Н-18. НАП описва ползването му от търговците като избор и има отделна процедура за подаване на информация. Проверете актуалните срокове и условия при НАП.
Може ли киоскът да приема плащане с карта?
Технически да, с картов терминал. Правно и фискално трябва да е уредено кой издава бона. Затова е по-безопасно да започнете с модел А.
Подходящ ли е киоск за малко заведение?
Рядко. Ако нямате опашки, QR меню и онлайн поръчки решават повече с по-малко пари.
Трябва ли ми кухненски екран?
Препоръчително е. Без него поръчките от киоска стигат до кухнята на хартия или устно и губите ефекта.
Тази статия е с информационна цел и не е правен или данъчен съвет.